Menuer

• Filokurv med skaldyrsalat og palmehjerter, serveret med grøn salat og papaya dressing
• Røget lakseroulade med kørvel-mascarponecreme, anrettet med tigerrejer og asparges i citrus-vinaigrette
• Laksetatar med vanille-syltede agurker, grøn salat og dilddressing
• Tortilla-skål med lime-chili rejer og peberfrugt, anrettet på salat
• Tunmousse med rødløg og filokurve med citron-marinerede rejer og grillet peberfrugt
• Letrøget laks med lime, honning og dild-fraiche, serveres med salat og grøn touille som pynt.
• Ceviche peruano: lime marineret torsk med selleri, ingefær, hvidløg, og chili. Serveret med salat,avocadocreme og pynt.

Vejledende pris: 45 kr. pr. person.
Prisen gælder kun ifm. bestilling af festbuffet.

• Røget grisemørbrad med syltede valnødder, serveret med salat af selleri, pære, æbler og soltørrede tranebær.
• Argentinsk kyllingeroulade med bacon og paprika. Anrettes med salat og persille-hvidløgs creme
• Serranokurv anrettet med marineret rucola, høvlet parmesan, mandel-persillepesto og tomat bruschetta.

Vejledende pris: 45 kr. pr. person.
Prisen gælder kun ifm. bestilling af festbuffet.

“Hapsere”

• Små butterdejsbunde med rejer og asparges
• Blinis med røget laks og dildcreme
• Mini salatblade med tunmousse og kapers
• Filokurve med æggesalat og bacon
• Firkanter med skinke, porre og emmenthaler ost
• Crostini med tomatpesto, rucola og parma skinke

Kolde retter

Roastbeef og marineret kalkun i tynde skiver, serveres med:

• Tzatziki: græsk salat med yoghurt, agurk og hvidløg
• Salsa roja (meget stærk chili salsa)
• Pickles: krydrede grøntsager i sur-sød dressing

Varme retter

• Stegt oksemørbrad med rødvins-skysovs og svamperagout
• Frikasse med kylling, bacon, ærter og cremet dijon sovs
• Pommes Anna

Salat og tilbehør

• Grøn salat med semidried tomater, feta og balsamico vinaigrette
• Gulerodssalat med appelsin, blåbær, ristede mandler, rødløg og honning vinaigrette
• Hvidkålssalat med syltede valnødder og tranebær
• Hjemmelavet brød

Vejledende priser for festbuffet – klassisk buffet

• 90 personer: 300 kr. pr. person
• 70 personer: 330 kr. pr. person
• 50 personer: 380 kr. pr. person
• 30 personer: 440 kr. pr. person

“Hapsere”

• Mini majspandekager med chili rejer og kokos-creme
• Lomilomi salmon: mini romaine-salatblade med hawaiiansk laksesalat
• Empanada gallega: firkanter med tun og tomat
• Ceasar hapser: kyllingesalat med parmesan, bacon og hvidløg på hvidløgscrouton
• Mexikansk majsbrød med frijoles refritos, guacamole og creme fraiche
• Mozzarella caprese: små spyd af cherry tomater, mozzarella og basilikumolie
• Tortilla de verdura: grøntsags-æggekage med purløgscreme
• Små filokurve med djævleæggesalat
• Crostini med roastbeef, aioli, løg og peberfrugt

Varme retter

• Quesadillas: mexikansk tortilla-sandwich med mozzarella, cheddar og feta ost
• Små spyd med kylling, spansk chorizo og peberfrugt
• Huli-huli pork: langtidsstegt grisenakkefilet i bananblade med barbeque sovs
• Nye kartofler med persillepesto
• Sauterede sommergrøntsager med saltede mandler

Salat og tilbehør

• Grøn salat med tomat, avocado, peberfrugt og lime vinaigrette
• Spidskålsalat med radiser, ærter og cremet urte-dressing
• Gulerodssalat med melon, forårsløg, blåbær og honning vinaigrette
• Hjemmelavet brød

Vejledende priser for festbuffet – sommer buffet

• 90 personer: 290 kr. pr. person
• 70 personer: 320 kr. pr. person
• 50 personer: 370 kr. pr. person
• 30 personer: 430 kr. pr. person

“Hapsere”

• Små filotærter med røget ørredmousse og caviar
• Jomfruhummersalat med kørvelcreme i san marzano tomat
• Blinis med røget hellefisk, sauterede æbler og løg
• Vagtelæg med urte dressing og sprød bacon, serveret på rugbrødscrouton
• Små salatblade med sprængt perlehønebryst og tranebær
• Crostini med krydret harekød i vinaigrette
• Små poser af filodej med porre og portobello svampe
• Mini pies med Waldorf og røget vildsvinemørbrad

Varme retter

• Æblemostbraiseret vildsvin (kølle og filet) med cremet hvidløgs-sennep sovs
• Langtidsstegt dyrefilet med cremet portvinssovs og svampe ragout
• Lun kartoffelsalat med porre og urte-vinaigrette

Salat og tilbehør

• Grøn salat med stegt pære og balsamico rødløg
• Hvidkålssalat med æbler, syltede valnødder og cremet dressing
• Efterårssalat med bagte rødbeder og græskar
• Hjemmelavet brød

Vejledende priser for festbuffet – efterårs “vildt” buffet

• 90 personer: 330 kr. pr. person
• 70 personer: 360 kr. pr. person
• 50 personer: 410 kr. pr. person
• 30 personer: 470 kr. pr. person

“Hapsere”

• Gambas al ajillo: rejer med hvidløg på persille minipandekager
• Salpicon de mariscos: mini romaine-salatblade med skaldyr-salat
• Empanada gallega: firkanter med tun og tomat
• Pinchos de tortilla y chorizo: spansk omelet med kartofler og spansk chorizo pølse
• Ensaladilla de huevo duro: små filokurve med spansk æggesalat
• Montadito de pata negra: sortfodskinke på toast«
• Tarta de espinacas: mini tærter med spinat, gedeost og mandler

Kolde retter

Roastbeef i tynde skiver, serveres med:

• Salsa roja picante: meget stærk chili salsa
• Escabeche de champiñones: krydrede syltede champignoner
• Alioli: hvidløgsmayonnaise
• Mojo rojo: sød, krydret peberfrugt creme

Varme retter

• Estofado de pollo: gryderet med kylling,tomat,peberfrugt og stærk chorizo pølse
• Cordero asado: marineret lammeculotte med hvidvins skysovs
• Empanadillas de carne: små tærter med oksekødsfyld
• Patatas bravas: stegte kartofler med krydret dressing

Salat og tilbehør

• Ensalada sevillana: grøn salat med appelsin, kapers, selleri og cremet dressing
• Zanahorias aliñadas: salat med kogte gulerødder, hvidløg og paprika
• Ensalada de tomate y queso: tomat salat med manchego ost, løg og sorte oliven
• Hjemmelavet brød

Vejledende priser for festbuffet – spansk tapas buffet

• 90 personer: 290 kr. pr. person
• 70 personer: 320 kr. pr. person
• 50 personer: 370 kr. pr. person
• 30 personer: 430 kr. pr. person

“Hapsere”

• Vitello tonato: oksekød med tunsovs, på brød
• Små ruller med røget laks, mascarpone og kapers
• Mozzarella caprese: små spyd af cherry tomater, mozzarella og basilikumolie
• Crostini di pollo: italiensk toast med kylling og peberfrugt
• Sprøde polenta trekanter med urter og kryddersauce
• Parmigiana: ovnbagte auberginer med tomat og mozzarella
• Torta pascualina: firkanter med spinat og parmesan

Kolde retter

Italiensk pålægstallerken (mortadella, salami, bresaola og parma skinke) – serveres med:

• Hvidløgs mayonnaise
• Tomat pesto
• Caponata: salat med syltet aubergine, løg og selleri
• Funghi conciatti: marinerede champignonger med citron og chili

Varme retter

• Ravioli con ricotta: hjemmelavet fyldt pasta med ricottaost og skinke, serveret med tomat-basilikum sovs og frisk revet ost
• Arrosto di vitello al latte: langtidsstegt kalvekød med mælk og timian
• Frittata di patate e pancetta: kartoffelæggekage med pancetta

Salat og tilbehør

• Insalata amalfinata: salat med appelsin, fennikel, agurk og radiser
• Grøn salat med ovnbagte tomater, ristede græskarkerner og parmesan ost
• Siciliansk pastasalat med oliven, rosiner, semidried tomater, rucola og ristede pinjekerner
• Hjemmelavet brød og hvidløgssmør

Vejledende priser for festbuffet – italiensk buffet

• 90 personer: 300 kr. pr. person
• 70 personer: 330 kr. pr. person
• 50 personer: 380 kr. pr. person
• 30 personer: 440 kr. pr. person

“Hapsere”

• Tortitas de maíz con camarones: majspandekager med rejer, chili og lime mayo
• Taquitos con salmón: mini tortillaruller med laks og avocado
• Canastitas con huevo y chipotle: filokurv med æggesalat, chipotle og bacon
• Quesadillas de carne: tortilla trekanter med oksekød og smeltet ost
• Tequila-lime chicken: tequila marineret kylling med mango salsa
• Quesadillas de queso: tortilla trekanter med smeltet mozzarella, gouda og cheddar ost
• Tostadas con guacamole y frijoles refritos: tortilla trekanter med avocadosalat og stegte bønner

Gør-det-selv fajitas:

• Guajolote en mole poblano: kalkun i chili chokolade sovs
• Salteado de pollo: sauterede kyllingestrimler med løg, peberfrugt, lime og chili
• Carnitas: langtidsstegt grisenakkefilet med appelsin og chili

Serveres med:

• Varme tortillas
• Guacamole: mexikansk avocadosalat, med løg, tomat og peberfrugt
• 3 slags salsa: Mega farlig (habanero), salsa roja (stærk, med chipotle chili) og verde (medium, med jalapeños, tomatillos, persille og koriander)
• Creme fraiche
• Nopalitos (syltede kaktus strimler), syltede jalapeños
• Agurk i tern, finsnittet iceberg salat

Salater og tilbehør

• Arroz a la mexicana: mexikansk ris med ostesovs
• Ensalada de frijoles: salat med bayo, kidney og cannellini bønner
• Grøn salat med med majs, avocado, rødløg og lime vinaigrette
• Hjemmelavet brød

Vejledende priser for festbuffet – mexikansk buffet

• 90 personer: 280 kr. pr. person
• 70 personer: 310 kr. pr. person
• 50 personer: 360 kr. pr. person
• 30 personer: 420 kr. pr. person

”Hapsere”

• Ceviche peruano: lime marineret torsk med selleri, hvidløg, og chili (Peru)
• Palmitos con salsa golf: mini salatblade fyldt med rejer og palmehjerter (Argentina)
• Vitel toné: koldt kalvekød med tunsauce (Argentina)
• Tamales de pollo: majsdej med kyllingefyld, indpakket i bananblade (Costa Rica)
• Chipa guazú: små tærter med majs og ost (Paraguay)
• Antojitos con guajolote: tortillabund med kalkun i chili-chokolade sovs (Mexico)
• Empanadas de queso y chile poblano: små tærter med feta, løg og poblano chili (Ecuador)
• Llapingachos con salsa de mani: kartoffelkager med jordnøddesovs (Ecuador)

Varme retter

• Jamon glaseado con naranjas y chipotle: glaseret skinke med appelsin, tequila og chili (Mexico)
• Pollo asado al chimichurri: stegt marineret kyllingelår med krydret dressing (Argentina)
• Papitas al perejil: kogte kartofler med havsalt

Salater

• Repollo y ananá: hvidkålssalat med grillet peberfrugt og ananas
• Ensalada de arroz y frijoles: salat med ris, sorte bønner, ærter, tomat og avocado
• Ensalada de endivias y naranja: julesalat med appelsin og mandler

Vejledende priser for festbuffet – latinamerikansk buffet

• 90 personer: 290 kr. pr. person
• 70 personer: 320 kr. pr. person
• 50 personer: 370 kr. pr. person
• 30 personer: 430 kr. pr. person

“Hapsere”

• Mini pies med tun og oliven
• Blinis med røget laks og dildcreme
• Filokurve med æggesalat og bacon
• Pinchos de tortilla y chorizo: spansk kartoffelomelet med chorizo pølse
• Mozzarella caprese: små spyd af cherry tomater, mozzarella og basilikumolie
• Mexikansk majsbund med refried beans, guacamole og creme fraiche
• Crostini med roastbeef, aioli og semidried tomater

Til den søde tand

• Mini mazariner med amaretto og jordbær
• Mini mudcakes med chokolade og mocca frosting
• Firkanter med marengs og rabarber

Vejledende priser for reception buffet (2-4 timers varighed)

• 90 personer: 180 kr. pr. person
• 70 personer: 210 kr. pr. person
• 50 personer: 250 kr. pr. person

• Frisk frugt på fad
• 1 slags is
• 4 forskellige “søde hapser”

Is-bombe – f.eks. sammensat af:

• vanilleis
• mango sorbet
• jordbæris
• chokoladesovs

eller

Hjemmelavet is (parfait) med flg. smagsvarianter:

• Hvid chokolade og hindbær
• Lakrids og jordbær
• Mørk chokolade og skovbær
• Karamelliseret hvid chokolade
• Hvid chokolade, mango og passionsfrugt

Mini-versioner af klassiske kager og dessert, såsom:

• Pavlova med lakridscreme og chokolade
• Chokolade mudcake med saltet karamel
• Mazarin med jordbær og amaretto
• Cheesecake med citron og blåbær
• Æbletærte med kanel og creme fraiche
• Hvid chokolade mudcake med havtorn ganache
• Trifli med amaretti, rabarberkompot og vanillecreme
• Chokoladekage med lyschokolademousse og hindbær
• Lemon pie (citron-marengs tærte)
• Chokolade mudcake med mocca frosting
• Tærte med banan, hasselnøddekrokant og karamel
• Hjemmelavede snickers
• Kokos-ananas cupcakes med passionsfrugt frosting
• Hvid chokolade panacotta med mango og lakrids
• Hvid chokolademousse med hindbærglaze
• Brownies med karamel og valnødder
• Tærte med pære, chokolade og solbær
• Hindbærbomber med kakaoglaze

• 70 personer: 60 kr. pr. person
• 50 personer: 70 kr. pr. person
• 30 personer: 80 kr. pr. person

Priserne gælder kun ifm. bestilling af festbuffet

• Blødende chokoladekage anrettet med brombær semifreddo, frisk frugt og appelsin sirup
• Hjemmelavet parfait med hvid og mørk chokolade på mazarinbund. Serveres med blomme-pære kompot og mandel-tuilles
• Bagt æble fyldt med creme bruleé. Anrettet med valnøddetærte og solbær-sorbet
• Hjemmelavet parfait med hvid og mørk chokolade på mazarinbund. Serveres med syltede blommer og hasselnødde-crisps
• Æbletærte med hjemmelavet marcipanis og mandelkrokant
• Hvid chokolade Panna Cotta med lime og lakridssirup. Serveres med marinerede jordbær
• Anretning med pavlova og marinerede skovbær, chokolade mudcake, passionsfrugtsorbet og hvid chokolade sne.

Vejledende priser for dessert anrettet på tallerken

• 90 personer: 40 kr. pr. person
• 70 personer: 50 kr. pr. person
• 50 personer: 60 kr. pr. person
• 30 personer: 70 kr. per person

Priserne gælder kun ifm. bestilling af festbuffet.

• Mexikansk chilisuppe: fyldig suppe med grøntsager, oksekød, chili og bønner
• Thai-suppe med karry og kylling
• Minestrone: italiensk grøntsagssuppe med bacon og pasta
• Cremet vilde svampe suppe
• Rejesuppe: let suppe med rejer, karry og fersken
• Cheddar-porre suppe: flødesuppe med cheddar ost og porrer

Alle supper serveres med hjemmelavet brød.
Vejledende pris: 35 kr. pr. person.

• Italiensk-pålægstallerken: tynde skiver af tomat, ost, salami, prosciutto-skinke og parma-skinke.
  Serveret med oliven tapenade, pesto-mayonnaise, hjemmelavet brød og rugbrød
• Rugbrød med pålæg og ost. Italiensk salat, peberfrugt og agurk i skiver

Vejledende pris: 40 kr. pr. person.

• Hotdogs (pølser, brød, ketchup, sennep, stegte løg, syltede agurker og rå løg)
• Gør-det-selv fajitas: tortilla wraps med chili con carne, salat, creme fraiche og salsa
• Rustikke sandwiches med f.eks. roastbeef, aioli og rucola
• Empanadas: sydamerikanske pirogger med krydret kødfyld kan evt. laves vegetarisk.

Vejledende pris: 45 kr. pr. person.

“Hapser”

• Mini majspandekager med chili rejer og kokos-creme
• Lomilomi Salmon: mini romaine-salatblade med hawaiiansk laksesalat
• Mexikansk majsbrød med chipotle-kylling, guacamole og creme fraiche
• Mozzarella caprese: små spyd af cherry tomater, mozzarella og basilikumolie
• Fritatta di verdura: italiensk grøntsags-æggekage
• Små tærter med æggesalat og bacon
• Små spyd med baby kartofler og semidried tomater

Kolde retter

Roastbeef og marineret kalkun i tynde skiver, serveres med:

• Salsa roja (meget stærk chili salsa)
• Pickles: krydrede grøntsager i sur-sød dressing
• Aioli: provencalsk hvidløgsmayonnaise

Varme retter

• Huli-huli pork: langtidsstegt svinekød i bananblade med barbeque sovs (gluten-laktose fri)
• Langtidsstegt oksefilet med cremet hvidløg og sennep sovs
• Lun kartoffelsalat med porre og urtedressing

Salat og tilbehør

• Krydret majssalat: salat med majs, peberfrugt, fetaost og chili
• Salat med vildt ris, ærter, gulerødder, forårsløg og cremet urte-dressing
• Avocadosalat med romaine, æg, tomat, grillet peberfrugt og vinaigrette
• Hjemmelavet glutenfri brød, pesto og tapenade

Dessert

• Frisk frugt
• Mini versioner af:
• Trifli med amaretti, æble-blommekompot og vanillecreme
• Pavlova med lakridscreme og chokolade
• Chocolate mudcake med mocca frosting
• Firkanter med citron og marengs
• Mazarin med jordbær og amaretto

Vejledende priser for festbuffet – glutenfri buffet

• 90 personer: 370 kr. pr. person
• 70 personer: 390 kr. pr. person
• 50 personer: 440 kr. pr. person
• 30 personer: 490 kr. pr. person

BEMÆRK: selvom jeg er meget omhyggelig med mit arbejde og benytter dedikeret udstyr til de glutenfri
retter kan der stadig forekomme spor af gluten i maden.

“Hapser”

• Mini majspandekager med chili rejer og kokos-creme
• Lomilomi Salmon: mini romaine-salatblade med hawaiiansk laksesalat
• Mexikansk majsbrød med chipotle-kylling og guacamole
• Fritatta di verdura: italiensk grøntsags-æggekage
• Små filokurve med provenzal æggesalat
• Llapingachos con salsa de mani: kartoffelkager med jordnøddesovs

Kolde retter

Roastbeef og marineret kalkun i tynde skiver, serveres med:

• Salsa roja (meget stærk chili salsa)
• Pickles: krydrede grøntsager i sur-sød dressing
• Aioli: provencalsk hvidløgsmayonnaise

Varme retter

• Stegt marineret kylling med krydret dressing
• Rosmarin stegt lammekølle med honning-balsamico sky
• Baby kartofler med olivenolie og havsalt

Salat og tilbehør

• Hvidkålssalat med ananas, mango, grillet peberfrugt og cremet dressing
• Salat med ris, sorte bønner, ærter, tomat og avocado
• Gulerodssalat med melon, forårsløg, blåbær, saltede mandler og honning vinaigrette
• Hjemmelavet brød, tomat pesto og tapenade

Dessert

• Frisk frugt
• Mini versioner af:
• Trifli med amaretti, æble-blommekompot og vanillecreme
• Pavlova med lakridscreme og mørk chokolade
• Cupcakes med citron, rabarber og marengs
• Mazariner med jordbær
• Chokolade firkanter med mocca frosting

Vejledende priser for festbuffet – mælkefri buffet

• 90 personer: 370 kr. pr. person
• 70 personer: 390 kr. pr. person
• 50 personer: 440 kr. pr. person
• 30 personer: 490 kr. pr. person

“Hapser”

• Ceasar hapser: små romaine salatblade med crouton i cremet hvidløgs-parmesan dressing
• Mozzarella caprese: Små spyd af cherry tomater, mozzarella og basilikumsolie
• Små filokurve med djævleæggesalat
• Trekanter med portobello svampe, porre og emmenthaler ost
• Frittata di verdura: italiensk grøntsags-æggekage
• Chipa guazú: små tærter med majs og ost
• Empanadas de queso y chile poblano: pirogger med feta, løg og poblano chili
• Quesadillas: mexikansk tortilla-sandwich med mozzarella, cheddar og peberfrugt
• Pan de maiz: mexikansk majsbrød med frijoles refritos (stegte bønner), guacamole og creme fraiche
  Serveres med salsa roja (stærk)

Varme retter

• Ravioli med ricotta-mozzarella-pecorino og pinjekerner fyld. Serveres med cremet svampesovs
• Aubergine Parmigiana: ovnret med aubergine, tomat og mozzarella
• Vegetarfrikadeller med spinat og rodfrugter

Salat og tilbehør

• Salat med grønne bønner, æg og grillet peberfrugt
• Rucolasalat med feta, syltede rødløg og bagte tomater
• Cremet kartoffelsalat med ærter og forårsløg
• Hjemmelavet brød, smør og hvidløgssmør

Vejledende priser for festbuffet – vegetar buffet

• 90 personer: 300 kr. pr. person
• 70 personer: 330 kr. pr. person
• 50 personer: 380 kr. pr. person
• 30 personer: 440 kr. pr. person

“Hapser”

• Små salatblade med bulgur og tomat
• Maquiruller med avocado og mango
• Causa tricolor: peruansk ret med kartofler, gul chili og sprøde grøntsager
• Empanadas med majs og chili
• Små filokurve med scrambled tofu og svampe
• Spyd med babykartofler, pesto og bagte tomater
• Tostadas med aguacate: hjemmelavede tortillachips med rosin-avocado dip
• Antojitos con zapallo en mole: tortillakurv med græskar i chili chokoladesovs
• Frijoles refritos y guacamole: majsbund med bønnemos og avocado
  Serveres med salsa roja (stærk)

Varme retter

• Grøntsagsdeller med persille, serveret med peberfrugt hummus
• Gryderet med butternut squash, kikærter og svampe
• Grøntsagslasagne med cashewcreme
• Vilde ris med sauterede grøntsager

Salat og tilbehør

• Salat med hvide bønner, grønne bønner og hvidløg
• Pastasalat med tomatpesto, grillede grøntsager og oliven
• Quinoasalat med bagte tomater og avocado
• Hjemmelavet brød med tomat pesto og tapenade

Dessert

• Frisk frugt
• Mini versioner af:
  • Mazariner med jordbær og amarettocreme
  • Mini cupcakes med citron og hindbær
  • Brownies
  • Firkanter med kokos og karamel

Vejledende priser for festbuffet – vegansk buffet

• 90 personer: 370 kr. pr. person
• 70 personer: 390 kr. pr. person
• 50 personer: 440 kr. pr. person
• 30 personer: 490 kr. pr. person